|
|
Boekweitmie Met Bolognesesaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
BOLOGNESESAUS:
-3 el olijfolie
-1 ui (fijn gesnipperd)
-1 stengel bleekselderij (fijn gesneden)
-2 wortels (gesneden)
-375 g mager rundergehakt
-400 g tomatenblokjes met sap uit blik
-2 courgettes (gesneden)
-zout, peper, nootmuskaat
BOEKWEITMIE:
-250 g boekweitmeel
-1 ei
-4 el water
-1 el zonnebloemolie
-5 el water
-zout
Voorbereiding:
*voor de saus de olie verhitten en de ui fruiten; dan de bleekselderij en de wortels toevoegen en nog eens 3 min bakken
*vlees toevoegen en los halen met een vork
-kruiden met peper, zout en bruin bakken
*tomaten, courgette, nootmuskaat toevoegen en goed omroeren
-als alles pruttelt de massa op klein vuur circa 2 uur zacht laten pruttelen
(als de saus te droog is geworden, water toevoegen)
Bereidingswijze:
*voor de mie het meel, ei en de olie in een kom doen met een snufje zout en goed mengen
-giet het water er beetje voor beetje bij, voor een dik, stijf deeg te bekomen
(alles in de keukenmachine doen kan ook, doch goed kneden tot een bol)
-werkvlak bestuiven met bloem en het deeg uitrollen en in miereepjes snijden
-breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook en voeg de mie erbij en kook 3 a 5 min, laat dan goed uitlekken en schep hem op een verwarmde schotel en giet de hete saus erover
|
|
|